本發明公開一種酶解桑葉蛋白制備ACE抑制肽的方法,屬于功能材料技術領域。本發明取新鮮桑葉干燥粉碎成桑葉粉,經超聲波提取,離心分離得沉淀蛋白;再將沉淀蛋白經過酶解、離心分離等步驟后到成品ACE抑制肽。在本發明所述酶解工藝下,桑葉蛋白水解度為29.05%,酶解液ACE抑制率達到82.46%且制備工藝簡單,操作方便,成本低廉,具有廣闊的市場價值。
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