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風味干凈的植物蛋白粉的制備方法

1199   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 03:36:57
本發明提供一種去除植物蛋白粉中不良風味的方法，在植物蛋白粉中加入水溶性抗氧化劑和增效劑，再進行過熱蒸汽處理，能夠顯著降低植物蛋白粉的苦澀味，同時該工藝能夠降低熱處理時間從而降低植物蛋白的變性程度，得到的植物蛋白具有中性風味的同時仍能保持良好的功能性，儲存穩定好，儲存過程中無新的不良風味產生。本發明生產過程中不使用化學試劑，無任何廢水產生。
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聲明：
“風味干凈的植物蛋白粉的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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廢水處理
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