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添加糖化酶發酵制備檸檬酸的方法

807   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 03:33:17
一種添加糖化酶發酵制備檸檬酸的方法,屬于發酵工程技術領域。傳統檸檬酸發酵采用以水和淀粉原料混合調漿后加淀粉酶使原料液化、加溫滅菌、發酵的方法,發酵過程中利用生產菌株黑曲霉自身分泌的糖化酶進行邊糖化邊發酵。該法的缺點是黑曲霉生長到分泌糖化酶需要一個時間過程,而隨著產酸增加,酸度持續升高,黑曲霉自身糖化酶又會逐步受到抑制,在發酵后期無法起到正常的糖化作用,導致最終檸檬酸發酵醪液中殘糖偏高。本發明采用淀粉原料加淀粉酶液化、加溫滅菌后,加入適量糖化酶,再按現有工藝經發酵、過濾、脫色、離子交換、分離、結晶等工序制備檸檬酸。本發明優點:降低了原料消耗,原料轉化率提高,產酸率提高,縮短發酵時間,降低廢水CODCr排放。?
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