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豇豆半干制品的復水及泡制方法

1182   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 03:31:22
本發明公開了一種豇豆半干制品的復水及泡制方法。該方法通過復水，配制泡菜水，裝壇，發酵的步驟制成。本發明采用紅外輻射干燥的豇豆低鹽半干制品經復水后品質良好適于泡制加工，且在老壇泡菜水發酵后鹽度適中，風味、質構和色澤較好。本發明實現了紅外干燥豇豆低鹽半干制品的復水及發酵，提供一種低鹽發酵蔬菜的生產工藝，實現傳統發酵蔬菜的低鹽化生產，減少高鹽廢水的產生。
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聲明：
“豇豆半干制品的復水及泡制方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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