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低鹽長梗白菜及其制備方法

1119   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 02:57:47
一種低鹽環保長梗白菜腌制方法，包括以下步驟：長梗白菜清洗、整理、切分、初腌、瀝水或脫水、腌制發酵等，制的成品或半成品原料。本發明所述的腌制方法不僅省略了傳統腌制方法中的高鹽腌制、脫鹽、脫水工序，節約了大量人力物力財力，最關鍵是減少了醬腌菜在原料腌制加工過程中的產生的大量高鹽廢水，有益于傳統醬腌菜加工行業的產品優化升級，在滿足現代消費需求的同時，又能保持傳統工藝加工產品的風味和良好的產品品質。
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