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鮮河粉的加工方法

843   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 02:39:28
一種鮮河粉的加工方法，屬于食品加工技術領域。本發明方法包括以秈米為原料，經粗粉碎過篩、加水調漿、漿液超微粉碎、蒸片、冷卻、切條成型和包裝等工藝步驟。其中漿液超微粉碎采用濕式超微粒粉碎機，即膠體磨其工藝關鍵是：調漿后的米粉漿經膠體磨內循環磨漿1.5-2min，使米粉粒徑達20μm以下。本發明制作的鮮河粉色澤晶瑩白亮、口感嫩滑細膩。本發明提供的加工方法克服了傳統鮮河粉加工大米浸泡工序導致用水量大、產生大量廢水及加工時間長的缺陷，具有生產效率高、生產周期短、原料利用率高、零廢水及成本低等特點，適合大規模的工業化生產。
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