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鮮食大豆風味鑒別方法

896   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 07:29:31
本發明公開了一種鮮食大豆風味鑒別方法，主要包括步驟：選擇具有代表性的、風味口感差異較大的鮮食大豆品種，得到風味各異的鮮食大豆代表性樣本；通過GC?IMS對代表性樣本進行揮發性物質的檢測，得到對照數據；通過對代表性樣本數據進行比對分析，制定對應不同樣本中風味物質的指紋圖譜，得到標準對照指紋圖譜；采集待測的新鮮大豆樣品，用GC?IMS對待測樣品進行揮發性物質的檢測，得到樣品數據；將樣品數據進行PCA分析分區，并進行相似度計算，鑒定該品種的風味特征。本發明通過儀器對影響鮮食大豆風味的化學物質進行檢測，實現了對鮮食大豆品種的風味進行有效地識別，并且識別過程快速、準確，避免了人工品嘗帶來的主觀性和不穩定性。
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聲明：
“鮮食大豆風味鑒別方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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