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高溶解性豌豆蛋白粉的制備方法

863   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 03:27:17
本發明公開了一種高溶解性豌豆蛋白粉的制備方法,以豌豆淀粉加工廢液為原料,采用糖酶酶解與連續水熱處理相結合,制備高溶解性豌豆蛋白粉,該方法首先通過噴霧干燥法收回廢水中豌豆蛋白,然后進行豌豆蛋白溶液的配制,調節pH值;再將所得蛋白分散液攪拌后,加入糖酶,在溫度為50℃～95℃,pH值為4.5-7.0條件下酶解反應0.5h-5h;調節pH值后連續水熱處理,最后進行噴霧干燥。本發明方法制備的豌豆蛋白粉具有高溶解性、蛋白含量高的優點,顯著提高豌豆的附加值,有利于豌豆的綜合開發利用,實現豌豆高價值化。
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聲明：
“高溶解性豌豆蛋白粉的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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