本發明公開了一種提取雞骨中膠原蛋白等有機物的方法,其特征在于,步驟如下:(1)原材料處理(2)雞油的制備(3)兩步酶解(4)制備可溶性鈣粉(5)制備膠原蛋白。本發明較好地保持了雞骨中各類物質的功能特性,所得的雞油最大限度地保持了雞油的原有風味。兩步復合酶解技術提高了膠原蛋白的質量,再對雞骨中的鈣通過檸檬酸酸活化制備可溶性鈣,使鈣的生物吸收率提高。本發明采用食品級蛋白酶經在溫和條件下酶解,其安全性高,無副作用。制備方法簡便易行,成本低,生產過程清潔綠色無污染,沒有任何廢水排放,實現了雞骨的清潔化綜合利用,適合大規模工業化生產,經濟效益和社會效益顯著。
聲明:
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