本發明公開了一種利用豆類粉絲廢水生產高蛋白固體飲料的方法,包括如下步驟:(1)酸沉:在制豆類粉絲廢水中加入乳酸,靜置沉淀,去除上清液,收集下層的淡黃色漿液;(2)離心分離;(3)調漿中和;(4)酶解;(5)滅酶殺菌;(6)配料;(7)加熱均質;(8)噴霧干燥;(9)造粒精制:將噴霧干燥得到的粉狀產品,在干燥的環境中進行造粒、過篩處理,得到顆粒均勻、蛋白含量>12%、水分含量<5%的高蛋白固體飲料。本發明的高蛋白固體飲料速溶性好,口感順滑,口味香濃。本發明的方法直接利用豆類粉絲廢水提取蛋白后加工成高蛋白固體飲料,工藝流程簡單,本發明極大地提高豆類原料的綜合利用率,增加企業的經濟效益。
聲明:
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