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魔芋脫毒全粉無硫濕法加工方法

1001   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 05:03:36
一種魔芋脫毒全粉無硫濕法加工方法。本發明屬于農副產品加工技術領域，其特征在于將上一工藝過程純化環節所產澄清廢酒精的酒精度調整到特定濃度(無純化環節時直接用特定濃度的新酒精)，并用食用檸檬酸酸化，用此酸化酒精在高速打漿機中對去皮魔芋丁攪打；將所得魔芋漿密封，在室溫下攪拌浸泡一定時間后，用離心機或壓濾機對漿液進行分離；再將所得濕粉加酒精攪打、分離或不進行此過程，進行真空脫溶和干燥；然后將所得干粉用砂輪磨粉碎并篩分，即得無硫脫毒魔芋全粉產品。用此方法所得魔芋粉無硫殘留，并脫除了魔芋中的大部分有毒害成分，產品安全衛生，但保留了魔芋的大部分營養成分，其質量優于國家標準規定的一級普通魔芋精粉或三級純化魔芋精粉的要求，魔芋利用率和產品得率高，產品可作為添加物用于非透明固體食品(如面包、餅干、饃頭、面條等)的加工。
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