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爆汁魚豆腐及其制備方法

1174   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 02:57:47
本發明涉及水產加工產品及其技術領域，具體涉及一種爆汁魚豆腐及其制備方法，爆汁魚豆腐的原料以重量份計，包括如下組分：魚糜60～70份、濃縮湯汁10～25份、飛魚籽3～5份、冰水5～10份、食用明膠2?3份、淀粉3?6份、蛋白粉2?3份、豬膘2?3份、洋蔥2?3份、基礎調味料3.7～6.5份、功能添加劑0.1～0.3份。本發明通過特定工藝、配方，將自制湯汁與食用明膠結合制成的爆汁魚豆腐，結構彈脆，內部包裹住湯汁，在食用咀嚼時，如撒尿牛丸，有爆汁感；提升丸子水煮液的回收再利用，減少污染排放，減少水資源浪費，降低企業廢水處理成本，減輕環境承載壓力，且最大程度利用丸子湯的可食用價值。
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聲明：
“爆汁魚豆腐及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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