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紫甘薯淮山粉條、粉絲及其制備方法

1226   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 02:42:13
一種紫甘薯淮山粉條、粉絲，原料組成和重量份數：紫薯全粉43-48份、淮山全粉2-7份、水38-42份。其制備經混粉、勻漿、熟化、成形、冷卻、干燥、切斷、計量和包裝工序，勻漿轉速30-70轉/分，熟化夾套溫度80-105℃，成形螺桿速度10-30轉/分，冷卻采用冷卻床風冷，干燥為循環熱風溫度30-60℃。本食品營養成分全面、色澤光鮮、煮不爛、彈性大、高營養、風味獨特、口感柔嫩爽滑，保持了紫甘薯和淮山固有營養價值和保健功能；生產方法工藝合理，操作容易，粉漿熟化后直接成型，粉條不會相互粘結，不需要進行理條，不破壞紫薯和淮山本身所含的營養成分和膳食纖維，產品質量穩定，沒有廢水、廢氣和粉塵污染，且其生產原料來源豐富，適于大規模工業化生產。
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