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利用淀粉、檸檬酸的生產廢水、廢渣進行食醋生產的方法

1155   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 02:22:30
本發明公開了一種利用淀粉、檸檬酸的生產廢水、廢渣進行食醋生產的方法。它包括下列步驟:a.混合:將淀粉廢水和檸檬酸廢水、廢渣按任意比例混合;b.醋酸發酵:取出其中的1/2體積量,在pH4.5～4.8,30℃±1的條件下進行固定化酵母酒精發酵,發酵48小時后,在24℃～28℃的溫度下接入醋酸菌發酵48～60小時,定時進行攪拌,補充給充足的氧氣;c.乳酸發酵:剩余1/2體積量的混合料在39℃,pH6.5的條件下進行乳酸發酵,乳酸菌接種量5%,發酵時間20小時;d.陳釀:然后將上述b、c步驟中的發酵液混合,在低溫下進行陳釀一周;e.成品:陳釀后經過過濾、瞬時高溫殺菌后即成成品。本發明方法簡單、實用,使食醋的生產成本大大降低,取得較好效果。
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聲明：
“利用淀粉、檸檬酸的生產廢水、廢渣進行食醋生產的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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