一種大豆乳清廢水生產面粉改良劑的方法,包括如下步驟:(1)將脫色、去除固體雜質后的大豆乳清廢水調節pH至4.0?5.8;(2)將步驟(1)所得廢水溶液濃縮至溶質濃度達到25%?40%得到濃縮液;(3)將步驟(2)所得濃縮液超濾后濃相部分加入抗壞血酸,然后調節pH至6.5?7.5;(4)將步驟(3)所得料液殺菌后閃蒸脫氣,然后降溫,干燥得到所述面粉改良劑。本發明利用大豆乳清水生產面粉改良劑能夠更完全利用大豆資源,減少能源浪費,同時解決大豆分離蛋白及酸法濃縮蛋白產生的乳清水問題,零污水排放,對大豆蛋白產業產生巨大的推動作用。且本發明制得的改良劑能夠提高面粉的面筋性和白度。
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