本發明公開了一種多色系紅甜菜濃縮汁的制備方法,包括清洗、電子束滅酶、破碎、護色、壓榨、離心、超濾、濃縮、殺菌、無菌灌裝、輻照處理等步驟;本發明工藝簡單,對物料無損害,摒棄了常規高溫滅酶方法;采用電子束滅酶,避免了因高溫造成物料的損失及褪色,通過電子束能量,精準控制滅酶效果,降低了褐變指數,極大力度保留了紅甜菜中的色澤及營養成分;本發明通過不同輻照劑量制得多種色系產品,可擴大市場應用范圍,提供多色系需求,每種色系利用色差儀精準監測,保證了最終產品色差的均一性。
聲明:
“多色系紅甜菜濃縮汁的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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