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新型紅棗香醋及其制備方法

865   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:58:43
本發明公開了一種新型紅棗香醋及其制備方法，它包含以下步驟實現，精選完好無損的棗，清洗并放入蒸屜上蒸后，取出并攤涼后加入涼開水并搗碎，再加入無菌水調節，接著再加入的酵母菌，然后將其裝入到發酵罐中發酵制得一種棗酒醪，將經過蒸汽滅菌的麩皮與棗酒醪混合，并添加醋酸菌進行醋酸發酵制得棗醅，將棗醅淋醋后得棗醋，最后再密封陳釀6個月，即得。本發明發酵的棗醋富含有機酸、氨基酸及抗氧化成分等多種營養成分，抗氧化性能極顯著高于液態發酵棗醋，且香氣柔和、濃郁，共檢測出152種有效香氣成分，極顯著多于液態發酵棗醋。
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聲明：
“新型紅棗香醋及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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