本發明公開了一種含有蒜氨酸的保鮮劑及其生產方法,生產方法包括步驟:將大蒜置于115℃~125℃滅菌5~10分鐘;將滅菌后的大蒜攪爛,過均質機,添加大蒜重量的2%~5%的NaCl;再添加大蒜重量的0.05%~0.15%的綠色木霉,調節pH5~5.5,于22℃~30℃攪拌發酵;測量發酵液中的檸檬酸含量,當達到2.5%~4%時停止發酵,離心,取上清液,滅菌,灌裝,即得。本發明簡化了蒜氨酸的提取方法,生產工藝簡單,不需利用醋酸和乙醇,從原料到成品,沒有化學物品的加入,整個生產過程不會存在安全隱患;生產制得的酸性保鮮劑,具有很強的殺菌功效,能作為各類食品的防腐保鮮劑。
聲明:
“含有蒜氨酸的保鮮劑及其生產方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)