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基于雙酶修飾電極快速檢測溶液中氨基甲酸乙酯含量的電化學方法

1138   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 06:38:39
一種基于雙酶修飾電極快速檢測溶液中氨基甲酸乙酯含量的電化學方法，屬于食品安全檢測技術領域。本發明將氨基甲酸乙酯降解酶和谷氨酸脫氫酶共修飾至電極表面構建出氨基甲酸乙酯電化學傳感器。氨基甲酸乙酯降解酶將氨基甲酸乙酯水解生成乙醇、CO2和氨，在谷氨酸脫氫酶催化下氨與共底物α-酮戊二酸反應生成谷氨酸，同時伴隨著還原型輔酶煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)被氧化。從而該體系將氨基甲酸乙酯含量轉化成NADH含量的變化，利用后者在電極表面產生電流信號的變化，實現對液態體系中氨基甲酸乙酯含量的檢測。該方法能夠快速檢測溶液及模擬黃酒體系中的氨基甲酸乙酯，檢測限低至5.26?nmol·L-1，為發酵食品和飲料中氨基甲酸乙酯的檢測提供了有效的手段。
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