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甜蕎掛面及其加工工藝

882   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:39
本發明公開了一種甜蕎掛面及其加工工藝，原料包括甜蕎麥粉、小麥粉、谷朊粉、米粉、綠豆粉及食鹽，經過原料選擇和部分輔料粉碎、過篩后將其按比例進行預混，噴入鹽水和面得到均勻面絮，將面絮經熟化、一次軋片、面片熟化、二次軋片、烘干、切斷、計量和包裝得到掛面成品。本掛面蕎麥粉含量高，具有補充人體所需維生素、礦物質等食療價值，同時解決了蕎麥掛面韌性差、難加工，煮制時易斷條、易糊湯及口感粗糙等問題，使掛面的適口性、烹調性及外觀更易被普通消費者所接受。
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聲明：
“甜蕎掛面及其加工工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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