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玫瑰茄蜂蜜酒的釀造方法

760   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:13
本發明屬于酒精飲料技術領域，具體公開了一種玫瑰茄蜂蜜酒的釀造方法，將玫瑰茄花萼剪碎，稱取玫瑰茄花萼放入發酵罐中，再加入沸水浸泡，冷卻后用蜂蜜調節糖度至16Bx，得到玫瑰茄蜂蜜汁；再加入酵母和果膠酶，在20-25℃下進行發酵6天，停止發酵，過濾，得到原酒；原酒與玫瑰茄蜂蜜汁按照體積比1:(3-10)混合，在20℃條件下發酵，回酒3次；得到的第三回酒繼續陳釀3-6個月，經過濾、殺菌、裝瓶制備成玫瑰茄蜂蜜酒產品。本發明方法呢制備的玫瑰茄蜂蜜酒具有濃郁悅人的花香和酒香，酒體呈鮮紅色，澄清透明，酸甜可口，口感新鮮，酒質柔和醇厚，具有玫瑰茄蜂蜜酒的典型香氣，并且富含多種酚類、氨基酸、有機酸、維生素以及豐富的鈉、鈣等礦質營養。
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聲明：
“玫瑰茄蜂蜜酒的釀造方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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