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具有降脂和抗老化功效的蒸蛋糕及其制備方法

847   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:31:58
本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種具有降脂和抗老化功效的蒸蛋糕及其制備方法，由下述原材料組成：新鮮雞蛋、精細玉米粉、低筋小麥粉、膳食纖維粉、海藻酸鈉、黃原膠、杏鮑菇多糖、果葡糖漿、木糖醇、牛奶、食鹽、蛋糕油、泡打粉。本發明采用超微粉碎法粉碎杏鮑菇子實體后，依次采用NaCl和水提取，并協同微波?超聲波技術，所得杏鮑菇多糖具有良好的抗氧化和降脂活性，將其與精細玉米粉、膳食纖維粉、海藻酸鈉、黃原膠、果葡糖漿和木糖醇復配，所制得的蒸蛋糕不僅具有良好的抗老化和降脂活性，且含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質元素等營養物質，且飽和脂肪酸和糖含量顯著降低，具有清淡、營養、保健、安全、衛生的特點。
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