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紫甘薯果酒及其制備方法

1026   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:31:57
本發明公開了一種紫甘薯果酒及其制備方法，具體加工方法是以新鮮紫甘薯為原料，經切片、冷凍干燥、粉碎、蒸煮糊化、酶解糖化制得紫甘薯糖化料液，或以新鮮紫甘薯為原料，經切片、蒸煮糊化、冷凍干燥、粉碎、酶解糖化制得紫甘薯糖化料液，再接入釀酒酵母發酵、過濾、離心分離、陳釀制得礦物質豐富、富含花青素的保健型發酵酒。對制得的紫甘薯果酒進行檢測，結果顯示，研制的紫甘薯果酒酒度能達到10.8°～12.1°，花青素含量能保持在120～127mg/L之間。本發明的紫甘薯果酒具有澄清度好、透明度高，貯藏時間長且性狀穩定，是兼具營養和保健功能的酒飲料。
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聲明：
“紫甘薯果酒及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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