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通過高壓均質提高大豆分離蛋白混合體系乳化性的方法

1107   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:56:55
一種通過高壓均質提高大豆分離蛋白混合體系乳化性的方法，屬于大豆分離蛋白制備領域，為了解決現有蛋白?多糖混合體系在加工處理中乳化性較差的問題。所述制備方法為：將大豆分離蛋白與還原多糖在室溫下配置成混合溶液，經過高壓均質機處理，測定所得到的產物的乳化性。上述方法通過改變蛋白結構使蛋白的乳化性提高了40.1m2/g。此方法高效環保，不使用有毒的化學物質，保留食品營養成分，具有廣泛應用前景。
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“通過高壓均質提高大豆分離蛋白混合體系乳化性的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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