本發明公開了一種馬槽酒及其制備方法,馬槽酒按照重量份的原料包括玉米、礦泉水和生物菌小麥麩曲,所述馬槽酒的制備方法,具體步驟包括選糧、泡糧,煮糧、復蒸,出甄做箱,放箱、裝進發酵池復化,蒸餾,選糧時選用無腐爛的優質玉米去渣滓篩選干凈,倒進石板淘洗池內,并向石板淘洗池中加入90-95℃的水進行浸泡2.4-2.6h,蒸餾時,上一層氣再上一層酒糟,上甄時為大火,溜酒時為中火,蓋好蒸餾甄的蓋子,氣體通過管道進入冷凝器冷凝成液體流出,去掉頭酒和尾酒,中間流出的液體即為馬槽酒。本發明全采用物理發酵法,用人工慢慢熬制,細節嚴格把關,不勾兌不加漿,口感好、清香柔滑、綿軟,飲后不上頭、不口干、不頭疼。
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