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富含花色苷的藍莓酒的制備方法及富含花色苷的藍莓酒

968   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 00:50:02
本發明公開了富含花色苷的藍莓酒的制備方法，包括：S1、將藍莓鮮果送至密閉環境中，通入惰性氣體的壓縮氣體，進行浸漬處理；S2、將經浸漬處理的藍莓果打漿、酶解、離心處理，得到藍莓原汁和藍莓果渣；S3、將藍莓果渣進行低溫烘干、粉碎和過篩，采用酸化的食用酒精浸泡得到浸提液，經真空濃縮得浸膏；S4、調整藍莓原汁酸度，并按預產酒精度添加部分冰糖和二氧化硫，并接種活性干酵母，然后進行發酵、陳釀和轉罐處理，再加入明膠水溶液，經靜置，得澄清的發酵藍莓酒；S5、將浸膏加入澄清的發酵藍莓酒中溶解，即得。本發明制備的藍莓酒品質優良，花色苷含量高達200～250mg/100mL，黃酮、多酚和礦物質等功能性成分含量高。
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“富含花色苷的藍莓酒的制備方法及富含花色苷的藍莓酒” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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