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山藥掛面及其制備方法

1094   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 00:50:02
本發明屬于食品加工技術領域，具體公開了一種山藥掛面及其制備方法。以重量份數計，該山藥掛面由以下原料制成：山藥35～45份、玉米粉13～18份、小麥面粉10～16份、黑芝麻粉3～6份、蓮子粉3～6份、地瓜葉汁7～12份、食用鹽?2～3份、淀粉酶2～3份、谷朊粉2～3份、水120～160份。經混合過篩、揉制面團、靜置熟化、多次壓延、三區烘烤等工序得到成品。制成的掛面成品含能為人體補充多種氨基酸、維生素、蛋白質、礦物質等營養物質，掛面顏色均勻、表面光滑，口感佳，不易斷節，耐煮，湯色清。
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聲明：
“山藥掛面及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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