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提高谷物膳食纖維中可溶性膳食纖維含量的方法

790   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:08:39
本發明了公開了一種提高谷物膳食纖維中可溶性膳食纖維含量的方法，包括以下步驟：1)工作發酵劑的制備；2)生產原料的發酵；3)均質及后續加工；4)檢測；5)包裝，其中采用乳酸菌發酵處理代替傳統的酸堿處理，應用超高壓均質處理來代替傳統的加工處理，最后通過噴霧干燥得到高可溶性膳食纖維的谷物膳食纖維。本發明利用乳酸菌發酵產生乳酸，模擬化學處理方法對膳食纖維進行改性，使膳食纖維的結構變得松散，有利于后續加工，本方法的不同在于處理條件溫和，能更好地保持膳食纖維的持水性和功能作用；提高了可溶性膳食纖維的含量，功能作用強；另外用本方法制的谷物膳食纖維口感好，氣味佳，容易被消費者接受，且本方法生產工藝簡單、容易實現工業化。
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聲明：
“提高谷物膳食纖維中可溶性膳食纖維含量的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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