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乳品中美拉德反應程度的判定方法

1024   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 07:29:46
本發明涉及分析化學領域，具體涉及乳品中美拉德反應程度的判定方法。該方法包括：(1)對所述乳品進行酸處理，得到糠氨酸待測溶液，采用液相色譜法測定所述糠氨酸待測溶液中的糠氨酸含量FU；(2)對所述乳品進行提取糠醛類物質處理，得到糠醛類物質待測溶液，采用氣相色譜質譜法測定所述糠醛類物質待測溶液中的糠醛類物質含量HMF；(3)計算所述FU與HMF的比值，并通過比值判定乳品中美拉德反應程度。該方法能夠簡化樣品處理方法，縮短樣品處理時間，降低檢出限，并且特異性和靈敏度較高。
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聲明：
“乳品中美拉德反應程度的判定方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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