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發酵肉制品揮發性風味物質中含硫化合物檢測方法

1126   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 07:08:37
本發明公開了發酵肉成分檢測技術領域的發酵肉制品揮發性風味物質中含硫化合物檢測方法，包括以下步驟：(1)將發酵肉制品切碎置于鹽酸水溶液或氫氧化鈉水溶液進行混合，得到混合液；(2)將混合液置于頂空瓶中，在頂空瓶水浴加熱的條件下，將固相微萃取纖維萃取頭暴露在該頂空瓶中，對混合液進行揮發成分的富集；(3)將步驟(2)富集有揮發成分的固相微萃取纖維萃取頭進樣至氣相色譜?硫化學發光檢測器聯用設備中進行定性和定量檢測，本發明采用頂空固相微萃結合氣相色譜?硫化學發光檢測器技術對發酵肉制品揮發性風味物質中含硫化合物含量測定，步驟少，操作簡單，提高結果準確率和穩定性，檢測效率高。
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聲明：
“發酵肉制品揮發性風味物質中含硫化合物檢測方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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