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間接檢測黃酒中氨基酸總量的方法

1029   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 07:08:35
黃酒中含量多的成分是水、乙醇、糖類、酸類物質。黃酒中氨基酸含量偏低，但黃酒中氨基酸種類眾多，如天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、組氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、賴氨酸、脯氨酸、半胱氨酸等等。這些氨基酸含量雖然微小，但其含量的改變，對黃酒風味也有著直接的影響。但由于這些氨基酸種類眾多，含量微小，檢測的前處理、檢測方法、手段都十分復雜，工作量巨大等原因，需要嘗試對其進行間接預測。本專利針對黃酒中的氨基酸含量檢測復雜、費用高、需要大量的化學試劑等缺點，嘗試設計出一種間接檢測黃酒中氨基酸總量的方法，利用黃酒中常規的化學成分含量結合化學計量學方法建立氨基酸總量大量預報模型，來實現間接檢測黃酒中氨基酸總量。
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