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降血壓海帶豆腐及其制備方法

869   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 03:32:37
本發明公開了一種降血壓海帶豆腐及其制備方法，屬于食品加工領域，具體公開了海帶生物轉化液制備，以海帶生物轉化液和低溫脫脂豆粕為主要原料制備海帶豆腐。本發明制得的海帶降血壓豆腐的ACE抑制活性IC50值為1.19～2.05?mg/mL。本發明以低溫脫脂豆粕為原料，充分利用海帶生物轉化液中的水分，無大豆浸泡的廢水產生。將含有海帶降血壓肽、甘露醇、褐藻膠、膳食纖維的海帶生物轉化液添加到豆漿里，經點漿、保溫凝固、冷卻定型等步驟研制出具有降血壓功效的海帶豆腐，以最大程度地改善豆腐品質且豆腐降血壓活性較好，可以預防長期食用豆腐引起的碘缺乏癥，提供了一種工藝合理、設備簡單的海帶豆腐的制作方法。
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