本發明提供了一種餐廚垃圾廢水厭氧發酵的方法,包括以下步驟:a)將所述餐廚垃圾廢水與碳源和氮源混合,得到混合溶液,所述混合溶液中的碳氮質量比為(30~40):1;b)將所述步驟a)得到的混合溶液進行厭氧發酵,產生沼氣。本發明研究發現餐廚垃圾廢水中含有較高含量的可溶性碳水化合物、蛋白質和脂肪,具有較高的含碳量,在較高含碳量的基礎上繼續提高餐廚垃圾廢水的碳氮比,有利于厭氧發酵過程的進行,提高產氣量,而且能夠提高得到的沼氣中甲烷的含量。實驗結果表明,本發明提供方法的產氣量為383.0mL/g,得到的沼氣中甲烷的含量可高達85%。
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