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紫薯餅的制備方法

1041   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:36
本發明提供一種紫薯餅的制備方法，包括：1）選擇新鮮的紫薯，去皮，置于蒸鍋中蒸熟；2）將步驟1）蒸熟的紫薯搗碎，加入淀粉和雞蛋清，攪拌均勻；其中，使用的紫薯、淀粉和雞蛋清的質量比為1：0.3~0.5：0.1~0.2；3）對步驟2）攪拌均勻的混合物進行成型，制成餅狀；4）將步驟3）制得的餅狀產物置于烘箱中50~60oC烘制20~30分鐘；5）將步驟4烘制好的產物150~180oC油炸2~3分鐘，瀝油，自然冷卻，即得紫薯餅。本發明的制備方法簡單方便，成本低廉，制得的紫薯富含花青素、硒元素、蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，具有良好的口感。
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聲明：
“紫薯餅的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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