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香菇柄改性加工鮮味劑的制備方法

865   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
2023-03-18 14:32:33
本發明創造提供一種香菇柄改性加工鮮味劑的制備方法,包括以下步驟:微波干燥、破碎、擠壓噴霧、一次酶解、滅酶、二次酶解、閃蒸濃縮、噴霧干燥,制得鮮味劑。本發明創造具有的優點和積極效果是:利用多種現代高新食品加工技術對其關鍵有效成分進行提取并開發出精深加工產品,提高了香菇柄產品附加值,有效地延長香菇柄的產業鏈,實現了對香菇柄的高值化利用。制得的鮮味劑富含氨基酸、小肽、微量元素、礦物質、多糖等眾多香菇中的成為物質及營養成分,具有制備方法及使用設備簡單等特點。
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