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食用菌馬鈴薯營養面包及其制備方法

1113   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
2023-03-18 14:32:12
本發明涉及一種食用菌馬鈴薯營養面包及其制備方法,包括下述原材料:食用菌粉、馬鈴薯全粉、果葡糖漿、木糖醇、黃原膠、茶籽油、無水酥油、高筋面粉、雞蛋白、脫脂奶粉、活性干酵母、面包改良劑、食鹽,所述食用菌粉由繡球菌和銀耳按一定質量比混合后,采用真空冷凍與熱泵聯合干燥、高壓式氣流粉碎而得。利用本發明配方和方法制得的面包不僅含有豐富的礦物元素、蛋白質、膳食纖維和維生素等營養物質,還含有豐富的生理活性物質,且飽和脂肪酸含量顯著降低,使得面包具有良好的食用與食療效果。其次,本發明所述方法制得的面包,內部組織均勻細膩,蓬松飽滿,且具有獨特的食用菌香味,是典型的天然、營養、便捷的健康食品。
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