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乳酸發酵芥菜粉調味料的加工方法

1037   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:31:24
本發明涉及用一種乳酸發酵芥菜粉調味料的加工方法,取鮮芥菜晾曬0.5-1天后進行乳酸發酵;將乳酸發酵成熟芥菜粉碎、浸泡、榨汁后進行過濾,得到澄清的乳酸發酵芥菜汁;對乳酸發酵芥菜汁進行調配,然后通過噴霧干燥制得乳酸發酵芥菜粉;本發明加工工藝簡單易操作,制得的調味料口感好,富含氨基酸和礦物質,不含防腐劑,鹽度低只有8-12%;與傳統的液體芥菜汁相比,由于是粉體產品,質量穩定,保質期長,不易受到光線、空氣微生物的影響而變色、變味;而且包裝運輸均方便,成本較低。
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聲明：
“乳酸發酵芥菜粉調味料的加工方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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