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包蒜香南瓜糖心的牛骨蛋白糖以及制備方法

1091   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:29:40
本發明公開一種包蒜香南瓜糖心的牛骨蛋白糖，其特征在于，包括以下重量份組分：鮮牛骨25-33、木瓜蛋白酶0.1-0.2、木寡糖35-39、阿斯巴甜3-5、果膠0.02-0.04、香蒜2-3、南瓜8-10、花生仁1-2、薄荷油1-2、適量的乙醇、適量的水。本發明采用牛油和薄荷油加入南瓜盅蒸，結合花生、蒜泥改善了南瓜糖心的味道，外層采用蓬松流動相的蛋白質-糖基包覆，在烘烤的過程中，糖心的氣味能融合到包覆層中，該制品原料簡單，營養全面，口味獨特。蛋白質-糖基采用功能性高甜味劑木寡糖熬制，提高了甜味，降低了熱量。
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聲明：
“包蒜香南瓜糖心的牛骨蛋白糖以及制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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