本發明提供一種結構化乳液,所述結構化乳液包括:油相組合物2?6%;水溶性組合物7?20%;水74?92%。所述油相組合物的脂肪酸組成中,飽和脂肪酸含量≤45%,單不飽和脂肪酸含量≤50%,多不飽和脂肪酸含量≤30%;所述油相組合物含有以總脂質質量計0.4?2.9%的磷脂。本發明的結構化乳液或噴霧干燥的粉末的水復溶乳相對母乳的凍融乳具有更優的乳液穩定性;相對傳統嬰兒配方乳明顯的提高嬰幼兒脂質消化和吸收的功效。
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