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棕色并富含核黃素的蜜柑醋及其生產方法

1361   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:59:25
本發明涉及一種利用產棕色醋酸菌制備棕色蜜柑醋的生產方法，所述方法包括：挑選完好無損的柑桔，清洗去皮后榨汁，將柑橘汁轉移至無菌的發酵罐，接種活化好的FBFS 82菌液培養；發酵完成后滅菌，將冷卻后的FBFS發酵液儲存于容器中，密封保存；采用酸堿滴定法，對柑橘原醋進行總酸測定，與FBFS發酵液水進行配制，調整酸度為5°，配制蜜柑醋。本發明棕色蜜柑醋并富含核黃素，可改善液態發酵食醋存在的色澤寡淡、酸味刺激性強缺陷。
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“棕色并富含核黃素的蜜柑醋及其生產方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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