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新型咸蛋黃及其制備方法

1094   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:59:23
一種新型咸蛋黃的制備方法,其是選擇新鮮的、完好無損的、符合衛生標準的禽蛋,洗凈外殼,將禽蛋破殼后,分離出蛋黃,將蛋黃裝入浸泡容器中,向已裝入蛋黃的浸泡容器內加入足以將蛋黃全部沒入的咸蛋黃浸泡液,在20-35℃條件下浸泡1至4天,待其凝固成熟為咸蛋黃后,直接在浸泡液中將咸蛋黃表面的殘留蛋白清洗干凈,將咸蛋黃消毒、風干后,噴上一層食用植物油即成本發明咸蛋黃,然后根據需要將本發明咸蛋黃包裝、檢驗、入庫。本發明由于采用如上技術方案,制備的新型咸蛋黃既能保留傳統食品風味,能在一定范圍內有效調節鹽分,還能改變產品的外觀形狀,不但簡化了生產工藝,杜絕了環境污染,還縮短了生產周期,提高了生產效率。
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