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高品質薯類全粉及其制備方法

879   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 01:00:03
本發明涉及一種高品質薯類全粉及其制備方法。所述方法包括如下步驟：1)將新鮮薯類經挑選、清洗、去皮后切片；2)將薯類切片置于檸檬酸溶液中，室溫下浸泡；3)將浸泡后的薯類切片與檸檬酸緩沖液混勻，倒入真空包裝袋內、封口；進行超高壓處理、漂燙；4)將漂燙所得的薯類切片干燥，過篩，即得薯粉。本發明所得薯類全粉色澤好，顆粒細小、均勻；其中蛋白質、膳食纖維、礦物質含量豐富，且維生素含量明顯優于現有的薯粉，營養成分全面，具有保健功效；可廣泛添加到饅頭、面包、蛋糕等主食以及其它各類食品中，有利于改善居民膳食營養與健康。此外，本發明提供的制備方法操作簡單，易于工業化生產。
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聲明：
“高品質薯類全粉及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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