本發明公開了一種基于葉色判別工夫紅茶發酵質量的方法,步驟包括:首先獲取工夫紅茶發酵過程中不同發酵程度建模樣品圖像及其顏色信息值,然后建立工夫紅茶發酵質量判別模型,最后根據該判別模型對待測工夫紅茶樣品發酵質量進行判別。本發明所述方法與現有技術相比,將工夫紅茶發酵過程中的葉色變化的信息數字化,結合化學計量學方法建立工夫紅茶發酵質量的判別模型,為工夫紅茶發酵質量的科學、準確地判別提供了一種定量判斷的方法。
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