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無添加醬油的防腐保鮮方法

911   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:28:37
本發明公開了一種無添加醬油的防腐保鮮方法，屬于調味品加工技術領域。開發一種無添加醬油，包括高鹽稀態醬油和低鹽固態發酵醬油；配兌好的醬油進行第一次超聲處理、加熱澄清和第二次超聲處理，使生醬油中的微生物特別是耐熱孢子致死或處于亞致死狀態或與其他絮凝物質結合沉淀。上述醬油再經硅藻土過濾和進一步殺菌后進行熱灌裝以防止二次污染。經檢驗合格后包裝即為成品。與對照醬油相比，按照本發明方法生產的醬油不添加任何化學防腐劑及其他食品添加劑，密封后保質期等于/大于180d，具有典型的醬油風味和色澤。產品符合消費者對綠色、安全、無添加健康食品的訴求，產品附加值顯著提高。因此，本發明具有重要的應用價值和經濟價值。
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聲明：
“無添加醬油的防腐保鮮方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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