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炭烤肉制備工藝

909   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:28:36
一種炭烤肉制備工藝,屬于食品加工技術領域。本發明是在室內利用不銹鋼機械通過200℃-500℃木炭燒烤肉片,結合-18℃以下低溫速凍和密封包裝再冷凍貯藏,制成炭烤肉系列產品,其制備工藝包括:肉排酸-分割切片-低溫腌制-機械燒烤-冷凍處理-密封包裝-成品檢驗。該制備工藝利用了炭烤這一天然保鮮功能,無須任何化學防腐處理,經室內不銹鋼機械炭燒烤和冷凍、密封包裝處理,保證了炭烤肉合格的衛生條件,實現了工業化批量生產,消除了環境污染,其炭烤肉系列產品冷凍保存一年風味不變,開袋即食,新鮮如初。
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“炭烤肉制備工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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