用于運行巴氏滅菌裝置的方法

本發(fā)明涉及一種用于運行被填充在封閉容器中的食品進(jìn)行巴氏滅菌的巴氏滅菌裝置的方法。通過(guò)將經(jīng)調溫的、含水的處理液體施加到容器的外側，食品在處理區中被處理。為了重復使用，處理液體通過(guò)循環(huán)回路的循環(huán)回路管路再次供應給至少一個(gè)處理區。借助至少一個(gè)濃度測量傳感器在至少一個(gè)測量位置上求取包含在處理液體中的至少一種化學(xué)物質(zhì)和/或至少一種所添加的過(guò)程化學(xué)品和/或至少一種所添加的內部標準物的濃度的至少一個(gè)實(shí)際值?；谒笕〉膶?shí)際值影響處理液體中至少一種所包含的化學(xué)物質(zhì)和/或至少一種所添加的過(guò)程化學(xué)品的濃度。