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淀粉與大蒜中大蒜素形成的自組裝體及其作為植物抑菌劑的應用

1024   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 07:57:13
本發明涉及淀粉與大蒜中大蒜素形成的自組裝體及其作為植物抑菌劑的應用，屬于食品添加劑領域。通過碘結合實驗證明淀粉與大蒜中大蒜素所形成的自組裝體的形成，對淀粉?大蒜素自組裝體進行熱穩定性分析表明，自組裝體的形成能很好的提高大蒜中大蒜素的熱穩定性。抑菌實驗發現自組裝體對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，枯草芽孢桿菌，沙門氏菌具有良好的抑菌效果?？勺鳛橹参镆志鷦┯糜谥苽湟志鷦?、防腐劑，此外亦可以作為抑菌劑用于飼料添加劑。淀粉?大蒜素自組裝體產物具有良好的熱穩定性和生物活性，且制備工藝簡單，成本低來源廣泛，無任何化學試劑的添加，材料均為常見的天然物質，無任何毒副作用，具有良好的應用前景。
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聲明：
“淀粉與大蒜中大蒜素形成的自組裝體及其作為植物抑菌劑的應用” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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