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基于可視化融合技術表征腐乳風味的方法及裝置

1193   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 07:45:48
本發明公開了基于可視化融合技術表征腐乳風味的方法及裝置，屬于發酵豆制品風味表征及品質檢測技術領域。選取不同品牌腐乳作為樣本，采用GC?MS確定腐乳的特征氣味物質，按照化學方法測定樣本的理化指標。根據腐乳的氣味和滋味物質篩選色敏材料，構建腐乳風味表征的色敏傳感器陣列。將腐乳樣品的氣味物質和滋味物質分別與可視化色敏傳感器陣列進行反應后，獲取反應前后的圖像，將嗅覺及味覺可視化信息進行數據層融合并經過特征提取，利用模式識別算法建立相應的定性判別和定量預測模型，從而實現對腐乳風味的表征。本發明中的方法具有操作簡單、可視化的特點，可以實現對腐乳的風味表征及品質快速檢測。該發明中的裝置具有結構簡單、易組裝的優點。
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聲明：
“基于可視化融合技術表征腐乳風味的方法及裝置” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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