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米酒的釀造工藝

1050   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-17 01:00:01
本發明公開了一種米酒的釀造工藝,包括以下工藝過程:首先進行原料米或米粉的篩選,接著進行原料米或米粉的處理,隨后再依次加淀粉酶進行液化,加酸調節pH,并在此基礎上繼續加糖化酶進行糖化,除糟渣,最后加酵母進行發酵。在發酵過程的后期,使酒液溫度保持在5℃以下,24小時以上。根據本發明所提供的釀造工藝制得的酒液,香氣、口味均較好,還可以用食用酒精、糖液、礦泉水等進一步調整,以滿足不同消費者的需要。
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聲明：
“米酒的釀造工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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