本發明公開了一種電化學氧化催陳白酒的方法,包括將金電極浸入自組裝溶液反應,利用自組裝膜修飾金電極為工作電極,銀/氯化銀參比電極,鉑網電極對電極,共同組成三電極體系;將三電極體系置于含有新酒的容器中,在[?1 V,0 V]區間內測試伏安譜,記錄其還原電位Vre;將三電極體系置于含有新酒的容器中,采取計時電流法,設定氧化電壓為Vre+0.7~0.9V;記錄初始電位反應電流為I0;當反應電流I1遞增為1.2~1.5倍I0時,停止催陳。本發明的優點在于采用自組裝膜修飾金電極為工作電極,選取適當的氧化電位氧化新酒,在適當的反應電流條件下停止催陳。在保證白酒品質穩定性的前提下,縮短白酒陳化時間。
聲明:
“電化學氧化催陳白酒的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)